鷄隻最毒的部位是哪裡 ?

美味的雞肉是人們的至愛，也是人們日常主要的食譜，從炸鷄塊、燒雞翼、手撕鷄、人蔘鷄湯、宮保鷄丁等，全都令人垂涎欲滴。在健康的層面而言，雞肉亦是人類重要的蛋白質的來源。

然而，根據美國普度大學(Purdue University)工程博士指出，鷄隻的身上其實有好幾處的部位是不適宜食用的。

據悉，鷄農在飼養的過程中，為了減少死亡率，從小到大都要注射多次生長激素，而其中注射的主要部位便是翅膀，殘留的藥物便會隱藏在雞翅中。經常食用含有激素類的食物，很容易影響人體的荷爾蒙分泌，從而增加腫瘤生長的機率。

大規模養殖場的鷄隻農場，往往會使用抗生素來刺激雞隻生長，有些抗生素則是採注射方式。然而，正確的事實是，注射後的藥物會擴散到鷄隻全身，因此，「打針的地方不能吃」的說法，並非是真相的全部。

另外，雞屁股也是高危的部位，由於含有大量脂肪，並集結大量的淋巴組織，暗藏病菌、病毒等，亦是不宜食用。雞屁股存在著兩種不能吃的腺體：尾脂腺、腔上囊。雖然在一般的屠宰過程中會被摘去，但殘留的組織仍然是一種風險，人們在家中處理雞隻時，最好是切除大部分的雞屁股。

◆內臟可以吃嗎？© 由 Sanlih E-television Co., LTD 提供

鷄頸雖然有淋巴結，淋巴集結組織多分布在皮下，如果愛鷄頸，但想避開淋巴結，只要把皮去掉就應該沒有問題。

至於鷄的內臟，包括雞肝、雞腎、雞胗、雞心等，如果不是大量食用，對人體亦不會構成太大的風險。不過，脾臟、肺臟和氣管，這兩個部位一定要避開，皆因這兩個部位暗藏了致病，千萬不要吃進肚子裡。

總結而言，淋巴組織是動物體內的免疫系統，往往殘留有害物質，人類是不適宜食用動物的淋巴組織而且，這些腺體組織（如雞屁股）被人體攝入後，會對人體內分泌系統帶來不利影響。

~arranged by Michelle Ellot, 30 Feb, 2020