濫用抗生素遺禍 吃雞如吃惡菌

雞肉是低脂肪的健康蛋白質來源，全球各國民眾都喜愛食用雞肉品，越來越多的醫學證據顯示，殘留在雞肉內的抗生素，與腎臟病、泌尿系統疾病及葡萄球菌感染等各種疾病有關。

吃鷄雖然可以是一種美食，但根據媒體《newsmax》報導，馬恩．麥肯娜（Maryn McKenna）在其最新著作中指出，用於家禽生產的抗生素，可能會引起我們健康巨大的傷害；不過，這種傷害的原因不是因為「抗生素吃下去對人體有害」，而是長期人們濫用抗生素，導致整個自然環境的細菌出現了變化。

由於抗生素廣泛用於對抗細菌和人類感染，久而久之會導致抗藥性，部分抗生素開始失效了。尤其是目前的工廠式大規模生產的「雞隻工廠」，更令有關情況惡化。抗生素在1940年代首先被當作一種生長激素，可以讓雞隻多長一點肉，加上抗生素的價格便宜，更成為「雞隻工廠」的至愛。

到今天，人類經歷了80多年的濫用抗生素，催生了很多對抗生素有抗藥性的細菌，這些對抗生素有抗藥性的細菌到處流竄，當這些惡菌進入這些食用動物體內，在食物鏈中移動，或進入環境，土壤和地下水中，把抗藥性DNA攜帶到其他地方。最終，這些惡菌便在我們食用這些雞肉時，也把帶有抗藥性的細菌吃下肚了。

麥肯娜指出，超過80％的抗生素不是被人類當作藥物，反而被用在飼養動物的身上。根據美國疾病控制和預防中心（the Centers for Disease Control and Prevention）的資料，美國每年至少有200萬人感染抗生素抗藥性的細菌，每年造成2.3萬人死亡。

~arranged by Selina J.Marsh, 29 Apr, 2020